Rezept : Kartoffelsalat und Mitbratring.

ドイツ人作家、Felixに教えてもらった料理のレシピを紹介します。

その前に、、、FelixたちがSielwallhaus（ジルバルハウス）で行っていた活動から紹介します。
彼らは「Fokü」という名前の活動を行っていました。
（因に、、Vokü(Volkusküche、直訳すると国民の台所。炊き出しを意味するようです)という名前で他にもドイツの様々な場所で行われているようです。）

↑これがSielwallhaus（ジルバルハウス）
BremenのSielwallという地区にあり、およそ25年前からあるそうです。
左翼グループの人が集う場所として利用されていたそうで、現在ではコンサート、カクテルパーティ、酒場、話し合いのスペース、シルクスクリーン制作の作業場としても使われているそうです。

「Fokü」には６つのチームが参加していたのですが、チームが交代制で毎週金曜日に食事をつくり、来場者に2€で食事を提供するというものでした。（サラダにスープにフライにチョコレートプリンまでてんこもり）
ここで得たお金は自分たちの活動資金にあてたり、Sielwallhausの運営費として寄付したりするという活動でした。
Felixたちは自分たちの活動と社会活動につながる事を同時にしておりすごいなあと関心していました。
ここでは様々な人々が集まって楽しい時間を作り上げていました。年齢層も様々でした。

因に、6つのチーム名が面白かったので紹介します。
・Erbesenzählerinnen　
・Bande　
・Drogenzirks
・Kaninchen/Fett bindet(das sind wir)　
・too Late
・Alla Hopp

訳すとこんな感じかな、、、。
・心の中で(豆を数えて売るほどの)ドケチ
・一味、一群
・ドラッグサーカス
・うさぎちゃん/太ったつながり（我々だ）
・もう遅い
・これはわからない、、。だれか教えてください。

私は誘われるがままにホームパーティ？と勘違いしていったら大量のジャガイモを洗うところから始まり、、、茹でる（こんな鍋使った事ないというサイズ）、切る、揚げる、混ぜる、盛りつけ、、、。
お客さんに提供。70から100食くらい？？
子供をおんぶしながらやっていたのですが出稼ぎの人ですね。これは、、、。
スープをカップにつけて、お皿に盛られた料理を渡す。

みんなベジタリアンなのでお肉や魚は使いませんが、すごくボリュームのあるご飯で大満足でした。
私が日本の報告展の際に料理を振る舞いたい、と話したらFelixがレシピを書いてくれました。

しかし、、材料と簡単な調理法のみだったので、日本に帰ってから何度か試作を繰り返しました。
料理家の人って大変だな、、。と思いながら当てずっぽうに、思い出される味に近づくように、、、。

以下がレシピです。
美味しくできると思いますので、是非お試しください。
その後自身の食卓にも何度か登場しております(^_^)


Kartoffelsalat(ポテトサラダ)
材料（約5人前）
・ジャガイモ　中５個
・厚揚げ　　　１枚
・木綿豆腐　　１丁
・玉葱　　　　中１個
・キュウリピクルス　小瓶１個
・マヨネーズ　大さじ３
・塩　　　　　小さじ1/2
・胡椒　　　　適量
・揚げ油　　　適量

作り方
１、豆腐を重しをして水きりする。（30分くらい）
２、ジャガイモを茹でる。
３、水切りした豆腐、厚揚げを１cm角に切る。きつね色になるまで揚げる。（これが一番時間がかかります）
４、玉葱を飴色になるまで炒める。冷ます。
５、ピクルスをみじん切りにする。
６、茹で上がったジャガイモを１cm角に切る。
７、あら熱がとれたら全ての材料を混ぜる。味付けにマヨネーズ、塩、胡椒。
味見しながらピクルス液をまぜて味を整える。
８、完成。

ピクルスがないと美味しくないです。ピクルスすごいなあ、、。


Mitbratring(ズッキーニとクスクスのフライ)
材料（約5人前、ひとり二枚くらい）
・ひよこ豆粉　１カップ
・クスクス　　１００g
・ズッキーニ　　１本
・カレー粉　大さじ1/2
・にんにく　　１かけ
・塩　　　　　小さじ1/2
・胡椒　　　　適量
・揚げ油　　　適量

作り方
１、ズッキーニをすりおろす。
２、１にひよこ豆粉、クスクス3/4を入れて混ぜる。
３、カレー粉、塩、胡椒、みじん切りのにんにくを入れて混ぜる。
４、小さめのコロッケを作るように形成する。（厚さ１cm、直径５cmくらい）
５、衣をつけるように４の表面にクスクスをまぶす。
６、油できつね色になるまで両面揚げる。
７、完成。

応用編として、、Mitbratringを茄子につめるものもやってみました。
これは、、美味しいです。茄子が、、、茄子が旨い。
半分に切った茄子の中身をスプーンでくりぬきます。（１cmくらい実を残す）

くりぬいた茄子を刻んで具に混ぜます。
それを茄子のボートに詰めて、上にクスクスをまぶし、油で両面揚げます。
それから耐熱皿に茄子ボートと上に少チーズをのせてオーブンかトースターで表面に焼き色がつくまで焼きます。
完成。

お肉がなくても大満足です。
茄子詰めはONGAESHI展の会場だったKukoonで提供されていたものが美味しくてそこからのレシピです。
おそらく中身は全然違うものだったと思いますが、茄子が美味しく食べれるので、、。

以外と簡単なのでまた作ろうと思います。

日本展で無事振る舞う事ができました。Felixありがとう。